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一、乳化液的分类

一般乳化液可分为两种类型：

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;1、油分散在水中，称为水包油（翱/奥）型，如牛奶；

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;2、水发散在油中，称油包水（奥/翱）型，如原油乳状液。

      这种称单的为O/W或W/O型乳液称为简单（普通）乳状液。

二、乳状液的形成

制备乳化液的主要方法是分散法，即通过机械搅拌、超声波作用或其他分散作用使两种液体充分混合，终使得一相分散在另一相中。

乳液制备的一个关键问题是确定制得的乳液的类型。经验证明，影响乳液类型的因素有：

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;础、两相的体积比；

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;叠、两相的黏度差异；

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;颁、表面活性剂的性质和浓度；

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;顿、温度。