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荔枝为含糖量高的水果，其含糖量占总固形物的80%左右。直接用含糖量较高的果浆进行喷雾干燥非常困难，通常的做法是在果浆中添加一定量的助干剂。

经学者研究，麦芽糊精助干效果，要优于可溶性淀粉，乳清粉。

随着助干剂麦芽糊精用量增加，荔枝浆喷雾干燥出粉量呈先升后降的趋势，添加40驳/0.1尝麦芽糊精时出粉量锄耻颈大，并且此时荔枝粉的含水量也锄耻颈低。助干剂添加量对荔枝粉的色差值影响不大。